LES VINS

Sélection parcellaire minutieuse
Petit rendement
Longue macération
Extraction, concentration, complexité

L’expression des collines prend tout son sens à l’intérieur du grain de raisin. Ce grain que nous voulons charnu, à la peau fine et flamboyante, à la chair pure et sucrée, cache en son sein un pépin. C’est la maturité de cette pépite qui déclenche la date de nos vendanges.

Notre audace est d’attendre l’extrême pour en extraire le meilleur. Pour cela nous cueillons le grain au moment où le pépin est «al dente» dénué de toute amertume. Ce niveau d’exigence requiert une connaissance et une grande maîtrise du risque. Cette capacité à apprécier un grain à son point de maturité optimal, n’est possible que par la compétence de nos techniciens et l’expérience de nos vignerons.

Ainsi, il revient à nos œnologues lors de la vinification d’appliquer à ce grain les méthodes d’extraction qui donnent la quintessence des vins de la gamme bourdic : coloration, concentration, complexité et puissance aromatique.

Notre passion, notre implication et notre démarche qualité, nous les mettons au service de notre vin et ce, à chaque étape de son élaboration. Du respect de la terre par nos vignerons jusqu’à la mise en bouteille, nous «veillons au grain».

Nous mettons tout en oeuvre pour réussir ce défi de chaque jour et avoir la fierté de vous faire découvrir nos cuvées intimistes, aux arômes et au caractère uniques.